清水模工業風蛋糕
看膩粉嫩嫩的生日蛋糕嗎？
灰色系也很美歐 !
蛋糕體 : 芝麻戚風蛋糕
蛋黃糊製作
蛋黃 : 3個
鮮奶 : 40克
低筋麵粉 : 50克
芝麻醬 : 30克 (建議馨品園芝麻醬,濃稠適中)
*此配方因芝麻醬含油量高所以不再添加植物油
蛋白霜製作 :
蛋白 : 3個
鹽 : 3克
砂糖 : 40克
做法 :
1. 鮮奶加入芝麻醬攪拌均勻導入蛋黃攪拌均勻
2. 篩入低筋麵粉攪拌均勻
3. 蛋白加入鹽用5檔打至粗泡 , 砂糖分三次加入打至硬性發泡
4. 烤箱上火170度 , 下火100度預熱10分鐘 , 蛋糕入烤箱烘烤40分鐘
5. 蛋糕出爐震一下立即倒扣放涼在脫模
6. 脫模後切成三片準備組裝裝飾
A.蛋糕餡料 :
動物性鮮奶油 : 200克
砂糖 : 10克
芝麻醬 : 30克
* 以上材料用攪拌機5檔打成7分發作為夾層內餡
B. 抹面及塗層奶油霜
動物性鮮奶油 : 200克
砂糖 : 10克
芝麻醬 : 30克
* 以上材料用攪拌機5檔打成8分發
* 可以和A一起攪打 , 待內餡塗抹完成後 , 繼續啟動攪拌機4檔打到8分發
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